Guide d’Achat : Dimensionner votre Laverie en Fonction du Nombre de Couverts
Guide d’Achat : Dimensionner votre Laverie en Fonction du Nombre de Couverts
Introduction
Le choix d’un équipement de laverie adapté est crucial pour assurer l’efficacité et la rapidité de votre service. Ce guide vous aidera à dimensionner votre laverie en fonction du nombre de couverts que vous servez chaque jour. Il couvre les différents types de lave-vaisselle professionnels, les critères de sélection, ainsi que des recommandations basées sur le volume d’activité de votre établissement.
1. Comprendre Vos Besoins
Avant de choisir un lave-vaisselle, il est essentiel de déterminer :
• Le nombre de couverts servis par jour.
• Les types de vaisselle utilisés (assiettes, verres, couverts, casseroles, etc.).
• Les heures de pointe de service.
• L’espace disponible pour l’installation de l’équipement.
2. Calcul du Nombre de Couverts
Le nombre de couverts est l’unité de base utilisée pour dimensionner une laverie. Il correspond à un ensemble complet de vaisselle pour une personne, incluant une assiette, un verre, des couverts, et éventuellement une tasse.
Exemple de Calcul
• Petit restaurant ou bistrot : 50-100 couverts par jour.
• Restaurant de taille moyenne : 100-300 couverts par jour.
• Grand restaurant ou hôtel : 300-500 couverts par jour ou plus.
3. Types de Lave-Vaisselle Professionnels
a. Lave-verres
• Capacité : Conçu spécifiquement pour laver les verres. Il est idéal pour les bars et les restaurants qui utilisent un grand nombre de verres.
• Volume : Capacité de 20 à 40 paniers par heure, soit environ 400 à 800 verres par heure.
b. Lave-vaisselle à capot
• Capacité : Idéal pour les restaurants de taille moyenne à grande. Peut laver environ 60 à 80 paniers par heure, soit 720 à 960 assiettes par heure.
• Avantage : Temps de cycle rapide et possibilité de travailler en flux continu grâce à son capot qui permet de charger et décharger rapidement.
c. Lave-vaisselle à convoyeur
• Capacité : Conçu pour les très grands restaurants et les hôtels. Peut traiter jusqu’à 200 paniers par heure.
• Avantage : Parfait pour les établissements avec un grand nombre de couverts à traiter en continu.
d. Lave-vaisselle à avancement automatique
• Capacité : Convient aux très grands établissements avec un volume élevé de vaisselle à traiter. Capacité de traitement allant jusqu’à 3000 assiettes par heure.
• Avantage : Automatisation complète du processus de lavage, ce qui permet une gestion efficace du temps et du personnel.
4. Recommandations en Fonction du Nombre de Couverts
a. Moins de 100 couverts par jour
• Équipement recommandé : Lave-verres et un petit lave-vaisselle à capot.
• Capacité nécessaire : Environ 20-40 paniers par heure.
b. 100 à 300 couverts par jour
• Équipement recommandé : Lave-vaisselle à capot.
• Capacité nécessaire : 60-80 paniers par heure.
c. 300 à 500 couverts par jour
• Équipement recommandé : Lave-vaisselle à capot ou lave-vaisselle à convoyeur.
• Capacité nécessaire : 100-150 paniers par heure.
d. Plus de 500 couverts par jour
• Équipement recommandé : Lave-vaisselle à convoyeur ou lave-vaisselle à avancement automatique.
• Capacité nécessaire : 200-300 paniers par heure.
5. Autres Critères à Considérer
• Efficacité énergétique : Optez pour un lave-vaisselle avec une bonne classification énergétique pour réduire les coûts opérationnels.
• Consommation d’eau : Choisissez un modèle qui utilise l’eau de manière efficace, ce qui est essentiel pour réduire les coûts et l’impact environnemental.
• Dimensions et installation : Assurez-vous que l’équipement que vous choisissez s’intègre bien dans l’espace disponible et peut être installé sans problème.
6. Conclusion
En prenant en compte le nombre de couverts servis par jour et les spécificités de votre établissement, vous pouvez choisir le lave-vaisselle professionnel qui répondra parfaitement à vos besoins. N’oubliez pas de tenir compte des heures de pointe et du flux de vaisselle pour éviter les goulots d’étranglement dans votre service. Un équipement bien dimensionné contribue à la satisfaction de vos clients et à l’efficacité de votre personnel.
Pour des conseils personnalisés et un accompagnement dans votre choix, n’hésitez pas à contacter notre service client
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